İskender Efendi’nin Dönen Kebabının Hikayesi

1867 yılında Bursa’da küçük bir dükkânda başlayan İskender Kebabı'nın hikayesi, Türk mutfağında devrim niteliğinde bir pişirme yöntemiyle şekillendi. Mehmet oğlu İskender Efendi, kuzu etini dikey bir şişte odun kömüründe döndürerek pişirme tekniğini icat etti. Bu yöntem, etin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlarken, geleneksel yatay pişirme yöntemlerinin yarattığı yoğun duman ve koku sorunlarını da ortadan kaldırdı.

İskender Efendi’nin bu yenilikçi yaklaşımı kısa sürede “İskender Efendi’nin Dönen Kebabı” adıyla tanınmaya başladı. Halk arasında “Döner Kebap”, “İskender Kebap” ve “Bursa Kebabı” olarak anılan bu lezzet, kısa sürede büyük bir üne kavuştu. Lezzeti ve pişirme tekniğiyle fark yaratan İskender Kebabı, sadece Bursa’da değil, Türkiye genelinde ve daha sonra dünya çapında da büyük bir hayran kitlesi edindi.

Geleneksel olarak ince dilimlenmiş kuzu etinin üzerine dökülen tereyağı ve domates sosu, yanında yoğurt ve pidenin yer aldığı bu özel yemek, bugün hala İskender Efendi’nin geliştirdiği yöntemle pişirilmeye devam ediyor. İskender Kebabı, hem tarihsel kökleri hem de lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor.