Saraybosna’da Ne Yenir, Nerede Yenir?
Saraybosna, tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış, kültürel ve gastronomik çeşitliliğiyle öne çıkan bir Balkan şehridir.
Osmanlı mutfağından, Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'na kadar birçok kültürden etkilenmiş olan bu şehir, ziyaretçilerine zengin ve doyurucu lezzetler sunar. Peki, Saraybosna’ya gittiğinizde ne yemelisiniz ve nerelerde bu lezzetleri tatmalısınız? İşte size bu benzersiz şehirdeki yemek durakları rehberi!
1.
Cevapi (Kebap)
Saraybosna’nın en ünlü yemeği kuşkusuz Cevapidir. Küçük kuzu veya dana eti köftelerinden oluşan bu yemek, yanında genellikle taze soğan, kajmak (kaymak) ve somun ekmeği ile servis edilir. Cevapi, Bosna mutfağının bir sembolüdür ve sokaklarda sıklıkla karşınıza çıkar.
Nerede Yenir?
Zeljo: Bascarsija'da bulunan bu küçük ama ünlü lokanta, Saraybosna'nın en iyi cevapi'sini sunan yerlerden biridir. Uzun kuyruklara rağmen beklemeye değer.
2. Burek
Balkanlar'ın meşhur böreği Burek, Saraybosna'da ayrı bir yere sahiptir. İncecik yufkalarla hazırlanan bu börek, kıymalı, peynirli, patatesli ya da ıspanaklı çeşitleriyle tadı damaklarda kalacak bir lezzettir.
Nerede Yenir?
Buregdzinica Sac: Şehrin en eski börekçilerinden biri olan bu mekân, Bascarsija'da bulunur ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan börekleri ile ünlüdür.
3. Begova Çorba
Osmanlı mutfağından miras kalan Begova Çorba, tavuk, sebze ve özel baharatlarla hazırlanan yoğun bir çorbadır. Özellikle soğuk günlerde iç ısıtan bu çorba, Saraybosna’daki sofraların vazgeçilmezidir.
Nerede Yenir?
Pod Lipom: Şehir merkezindeki bu restoran, geleneksel Bosna mutfağını deneyimlemek için harika bir tercihtir. Begova çorbası burada mutlaka denenmeli.
4. Klepe
Bosna mantısı olarak bilinen Klepe, ince hamurla hazırlanan, genellikle kıymayla doldurulup üzerine yoğurt ve sos dökülerek servis edilen bir yemektir. Lezzetli ve doyurucu olan bu yemek, yerel halkın favorileri arasındadır.
Nerede Yenir?
Dzenita: Saraybosna’da ev yapımı geleneksel yemekler sunan bir restoran olan Dzenita, Klepe’yi deneyimlemek için doğru adres.
5. Dolma ve Sogan Dolması
Bosna mutfağının klasiklerinden olan Dolma (etli dolma) ve Sogan Dolması (soğan dolması), taze sebzelerin içinin kıyma ve pirinç ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Lezzet açısından Türk mutfağıyla benzerlikler gösterse de, Bosna'nın özel baharatları ve pişirme teknikleriyle kendine has bir tada sahiptir.
Nerede Yenir?
Inat Kuća: Saraybosna’nın ünlü yerlerinden biri olan Inat Kuća, muhteşem dolmaları ve tarihi atmosferi ile bilinir. Ayrıca Saraybosna’nın tarihi dokusunu yansıtan bu mekânda yerel halkın geleneksel yemeklerini de tadabilirsiniz.
6. Tufahija
Bosna mutfağının sevilen tatlılarından biri olan Tufahija, cevizle doldurulmuş, şerbet içinde pişirilmiş elma tatlısıdır. Hafif ve lezzetli olan bu tatlı, öğle veya akşam yemeklerinden sonra harika bir kapanış olur.
Nerede Yenir?
Morica Han: Eski bir kervansaray olan Morica Han, tarihi atmosferi ve lezzetli tatlılarıyla bilinir. Burada, Saraybosna'nın en meşhur tufahijasını deneyebilirsiniz.
7. Baklava
Osmanlı mirasının bir diğer tatlısı Baklava, Saraybosna’da da sıkça tüketilen bir lezzettir. İnce kat kat yufka, ceviz veya fıstıkla doldurularak hazırlanan bu tatlı, şerbetle tatlandırılarak sunulur.
Nerede Yenir?
Baklava Dukat: Saraybosna’nın en ünlü baklavacılarından biri olan Dukat, geleneksel Bosna baklavasını denemek için ideal bir mekândır.
8. Kahve
Bosna kahvesi, tıpkı Türk kahvesine benzeyen, ince çekilmiş kahve tanelerinden yapılan yoğun bir kahve çeşididir. Ancak sunumu ve içim tarzı biraz farklıdır. Kahve, küçük bir cezvede pişirilir ve bakır tepside fincanla birlikte servis edilir. Yanında genellikle lokum ve bir bardak su ikram edilir.
Nerede Yenir?
Miris Dunja: Bascarsija'nın en güzel kafelerinden biri olan Miris Dunja, Bosna kahvesi deneyimlemek için en iyi yerlerden biridir.
Sonuç: Saraybosna'da Zengin Bir Lezzet Yolculuğu
Saraybosna, hem tarihî hem de kültürel anlamda zengin bir şehir olmasının yanı sıra mutfağıyla da ziyaretçilerine unutulmaz bir deneyim sunar. Burada, hem Osmanlı'dan miras kalan lezzetleri hem de Bosna'ya özgü tatları keşfetme fırsatı bulabilirsiniz. Eğer yolunuz bu şehre düşerse, mutlaka bu yerel lezzetleri tatmalı ve şehrin ruhunu yemekleriyle hissetmelisiniz.
